Le figuier

Fiche culture

Exposition : ensoleillée et abritée

Sol : tout sol

Plantation : novembre à mars

Récolte : juin à juillet et/ou août à octobre

Un drôle de fruitier

Les figues qui naissent et grossissent directement sur les rameaux sont en fait des "figues fleurs" ! Des fleurs cachées à la façon de marguerites qui se seraient refermées sur elles-mêmes, camouflant leur partie centrale. Les figuiers sont auto-fertiles ou autostériles. Pour ces derniers, l’intervention d’un pollinisateur, présent uniquement dans le sud de la France, est obligatoire. Au nord de la Loire et en régions froides, seuls les figuiers autofertiles pourront être cultivés et fructifier.

Par chance, il existe des variétés parthénocarpiques qui ne nécessitent pas l’intervention du blasto-phage pour leur pollinisation. Ce sont elles qui poussent dans les régions septentrionales et que nous décrivons ici.

Culture

S’il aime la chaleur, le figuier n’est pas pour autant à cantonner dans les jardins du Midi. On le trouve aussi sur le littoral armoricain, dans les jardins de la région parisienne et jusque dans le Nord, à condition de le planter en situation abritée des vents froids. Plantez-le de l'automne jusqu'au début du printemps dans n’importe quel sol qui ne soit pas trop humide. Il préfère tout de même les terrains frais et profonds.

Multiplier le figuier

• Au printemps, prélever autour de la touffe des rejets (drageons) et les planter immédiatement.
• Il est aussi possible de marcotter des rameaux de 2 à 3 ans (voir Le guide des techniques).

Formes

Dans les régions méridionales, cultiver les figuiers en tige, espacés de 10 m, et partout ailleurs, en cépée, espacés de 5 à 6 m ou en isolé.

Tailler le figuier

Taille de formation d’une cépée

1ère année : tailler le jeune plant à 3 yeux.
2 ème année: tailler les 3 rameaux obtenus à nouveau sur 3 yeux.
3 ème année: tailler de nouveau sur 3 yeux les rameaux obtenus. Sélectionner les drageons les plus vigoureux et les mieux placés pour agrandir la touffe et supprimer les plus faibles. Il vous faut obtenir une quinzaine de branches.

Taille d’entretien

Pour maintenir une production moyenne, il suffira de pratiquer, tous les 2 à 3 ans, un bon nettoyage. En novembre, supprimer les plus vieilles branches, dégarnies, en les coupant au ras du sol. Couper légèrement les rameaux vigoureux partant de la base de la touffe. Protéger les plaies de taille avec du produit cicatrisant.

Récolter le figuier

Le figuier appartient à la même famille que le ficus et dès qu’on en casse une partie, il laisse échapper un latex, lait blanc irritant. Il est important de récolter les figues mûres, lorsqu’elles deviennent molles et qu’elles craquellent.

Conseil de jardinage

Les jeunes figues-fleurs sont sensibles au froid.

Dans le Nord, planter dans l’angle d’un mur bien exposé en situation isolée, en espalier ou en touffe. Dans ce dernier cas, maintenir la production de fruits assez près du sol en taillant régulièrement. Ainsi vous pourrez les protéger de décembre à mars avec des paillassons, ou en entourant l’ensemble des branches de paille ou de feuilles mortes, entourées de film plastique ou encore d'un voile d'hivernage.

À savoir

Dans le bassin méditerranéen, un bel arbre pourra produire jusqu’à 60 kg de fruits. Dans le Nord par climat plus froid, la culture est plus délicate et la récolte, moins abondante ; il faudra vous contenter de 3 à 4 kg par sujet. A partir de – 10 °C, le bois de l’année risque de geler et au-dessous de – 10 °C c’est l’ensemble de la partie aérienne qui peut être détruit, mais l’arbre repart de la souche. La protection hivernale est alors primordiale. 

Variétés

En France, il est possible de récolter des figues deux fois dans l’année : les « figues-fleurs » en juin (des fruits nés durant l’été précédant et nécessitant une année pour mûrir) et des figues d’automne.

On distingue certaines variétés bifères, portant deux productions, des arbres unifères offrant une abondante récolte de figues en automne. En région froide, préférer des variétés de  unifères. Les variétés bifères qui produisent des figues-fleurs en juillet, sont souvent détruites avant par des températures inférieures à – 4°C.

Conditions de culture pour toutes ces variétés de figuier  : une exposition au soleil, la nature du sol importe peu mais il doit être filtrant et un arrosage moyen. A noter pour la variété 'Doré', la nécessité d'un sol très drainant (sableux).

'Col de dame blanc'

• Plantation : octobre-novembre.
• Soin : surveiller l’arrosage en été.
• Récolte : elle s’effectue à partir de début septembre en Provence.

Notre conseil : offrez à cet unifère tardif un vaste jardin en climat chaud.

Sa chair rouge foncée est protégée de la pluie par une peau claire très épaisse. On peut déguster ‘Col de dame blanc’ jusqu’en novembre-décembre, la cuire pour en faire des confitures par exemple ou la sécher.

'Dorée'

• Plantation : octobre-novembre ou mars-avril dans un sol très drainant.
• Soin : éviter les excès d’humidité.
• Récolte : début juillet, puis mi-août (bifère) en Provence.

Notre conseil : cultivez-le partout en France en touffe, palissé ou en pot dans les petits jardins.

La figue ‘Dorée’ est portée par un arbre étalé, de faible développement et facile à palisser, à planter en plein soleil, en sol drainé ou en pot, pour deux récoltes de gros fruits très sucrés.

'Madeleine des 2 saisons'

• Plantation : oct-novembre, mars-avril.
• Soin : des arrosages copieux favorisent un enracinement profond.
• Récolte : début juillet, puis fin-août à mi-octobre.

Notre conseil : de forme érigée, une excellente variété de figues en toute région.

Une figue-fleur de ‘Madeleine des deux saisons’ pèse de 100 à 120 g et celles d’automne de 70 à 80 g. Dégustez-les fraîches plutôt que de les cuire. Goûteuses, elles ne contiennent que peu de grains.

Figue 'Negronne'

• Plantation : octobre-novembre ou mars-avril.
• Soin : arroser surtout en fin de printemps et en été.
• Récolte : à partir de mi-juillet puis début septembre.

Notre conseil : ce bifère de moyen développement se plaît partout.

Le figuier ‘Negronne’ produit en deux fois de nombreux petits fruits violets, allongés, avec un col marqué, qui résistent bien aux intempéries. Juteux et parfumés, ils se dégustent frais et ne se défont pas en cuisant. Cet arbre rustique est cultivable en toute région. Peu élevé, il atteint 3 m de hauteur pour 4 à 6 m d’envergure, poussant en touffe étalée, une forme caractéristique pour de nombreux figuiers.

'Panachée'

• Plantation : octobre-novembre.
• Soin : arroser et tailler les pousses à fruits verts.
• Récolte : à partir de la mi-août en Provence (unifère).

Notre conseil : en climat frais, ses fruits peuvent avoir du mal à mûrir.

Pas juste décorative, ‘Panachée’ séduit par sa chair rouge parfumée et sucrée. L’arbre à grand développement peut produire des rameaux à fruits entièrement verts, très vigoureux. Supprimez-les.

'Pastilière'

• Plantation : octobre-novembre.
• Soin : arroser généreusement le jeune plant pour favoriser un enracinement profond.
• Récolte : à partir de septembre.

Notre conseil : cet unifère tardif a besoin d’une chaude arrière-saison.

‘Pastilière’ se reconnaît à sa forme triangulaire, sa couleur violacée très foncée et son pédoncule rouge désaxé. Pesant de 50 à 60 g, elle est précoce et d’excellente qualité gustative : charnue, juteuse et rafraîchissante. On peut la manger avec sa peau, qui est très fne. Parfaite pour réussir les conftures, elle se défait très vite à la cuisson.

'Sultane'

• Plantation : octobre-novembre, mars-avril.
• Soin : en pot, il a besoin d’arrosages réguliers, sans excès.
• Récolte : à partir du 1er août en Provence, mi-août au nord.

Notre conseil : c’est l’un des plus résistants au froid (– 18 °C).

Les figues-fleurs de ‘Sultane’ virent au violet, puis au noir. Elles sont matures dès le début juillet. Celles d’automne sont bleutées et légèrement plus petites, de 40 à 45 g chacune tout de même. Au total, cette variété offre la plus grande période de production, soit environ 3 mois de fruits très polyvalents, à déguster frais, cuits ou séchés.

'Sucre vert'

• Plantation : octobre-novembre.
• Soin : arroser généreusement le jeune plant pour favoriser un enracinement profond.
• Récolte : à partir de septembre.

Notre conseil : cet unifère tardif a besoin d’une chaude arrière-saison.

D'autres variétés

• ‘Blanche d’Argenteuil’ : fruit jaune-vert, chair blanche sucrée. Rustique, adaptée au climat parisien. Maturité : début juillet et septembre.
• ‘Dauphine’ (‘Boule d’or’) : gros fruit violacé à peau épaisse, chair rose, sucrée et juteuse. Maturité : fin juin à début août et mi-août à mi-octobre.
• ‘Goutte d’Or’ : très gros fruit allongé, doré, chair rose sucrée, juteuse, très parfumée. Maturité : début juillet et mi-août.
• ‘Marseillaise’ (‘Blanquette’) : petit fruit vert-jaune à doré, à la peau fine, et à la chair rose, ferme et très fondante, d’excellente qualité gustative. Maturité : mi-septembre et fin octobre.
• ‘Ronde de Bordeaux’ : petit fruit noir à chair rouge de très bonne saveur. Souvent recommandée en dehors du Midi. Maturité : fin juillet et début août.
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